红枣酸奶口水奶圈

红枣蒸熟，加适量水打泥，过筛

酸奶用自制浓稠酸奶或是老酸奶，偏浓稠一些的，用的不对也容易失败

30g蛋黄+20g红枣泥+60g老酸奶（浓稠凝固型）+60g婴儿奶粉混合均匀，最后得到比较浓稠的奶糊

裱花嘴套在裱花袋，油纸铺好，烤箱提前预热100度，都准备好再开始打发蛋白

蛋白提前放冷冻室，冷冻至有冰渣即可取出，把冰渣用打蛋器捣碎，滴入2g柠檬汁开始高速打发

打至出现纹路时加入24g玉米淀粉转中速打发，再转低速整理气泡

打到提起打蛋器有直立的小尖角停止，必须把每一处都打到，用打蛋头在不同的地方提起查看状态，打好的蛋白霜倒挂也不会滑落，蛋白霜呈现哑光色

蛋白打好后取1/3蛋白霜到奶糊里翻拌均匀

再倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

裱花嘴是用大号罗密亚裱花嘴，需要套大号裱花袋

开始挤造型，手法是：挤-松-提

放入预热好的烤箱100度65-75分钟

密封保存30天