红糖红枣戚风蛋糕

原料：

鸡蛋6个、红糖96克、红枣碎60克、低筋面粉120克、玉米油78克、牛奶96克、白芝麻适量

做法：

1、将玉米油、牛奶和36克红糖混合备用

2、分蛋时，将蛋黄分入油奶混合液里

3、开始打发蛋清，分3次加入60克红糖，出现鱼眼泡时加入红糖，继续打发

4、出现较细腻的泡时第二次加入红糖，继续打发

5、呈现明显的纹路，打蛋头出现弯钩时，最后一次加入红糖，继续打发

6、打至打蛋头出现直立的小尖角即可

7、将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀

8、筛入低筋面粉

9、用电动打蛋器搅打均匀

10、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀

11、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中

12、用刮刀混合均匀

13、加入红枣碎

14、用刮刀混合均匀

15、倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下

16、表面撒白芝麻

17、放入预热好的烤箱中层上火120度下火110度30分钟转上火140度下火130度30分钟

18、表面上色均匀后即可出炉脱模冷却

小窍门：

1.根据各人口味调整加糖量2.红枣尽量切碎一些3.烤盘底部要铺油纸，便于脱模4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5.此方所用烤盘为28x23厘米深烤盘