新疆红枣和北方红枣有什么区别？有哪些优劣势？

新疆红枣和北方红枣有什么区别？有哪些优劣势？

新疆枣的好处

新疆日照时间长，昼夜温差大。红枣可以在成熟后采摘。成熟的红枣味道甜美，色泽深红明亮，果实饱满，肉质细腻，商品率高。特别是若羌红枣。

北方红枣的好处

北方红枣（山东、河北、河南、山西等地）采摘早，容易尽快上市，商品价值低，适宜做深加工，易于销售。

新疆红枣缺点

新疆红枣成熟后采摘上市。由于投资大，价格昂贵，不适合进一步加工。

北方红枣的缺点

与新疆北部相比，由于气候潮湿，枣果成熟会赶上空间，当地雨季，枣果无法达到采摘期，未完全成熟的红色至淡红色，不甜，果肉薄，潮湿的气候条件使枣果较难干燥，容易发霉。

果重之间的比较

成熟时，红枣呈暗红色，平均果重小于10克的是小枣，果重大于10克的则是大枣。然而，由于品种差异，枣果的重量差异很大。（当地枣和新疆枣的大小也有差异，但新疆枣在同一品种成熟后的大小大于新疆枣，因为新疆枣在生长过程中收获比当地枣晚，寿命更长。）

 甜度之间的比较

由于气候差异，新疆枣的含糖量远高于北方枣。

新疆鲜枣：含水量50%-70%，糖分20%-87%，食用率96%-98%。每100克新鲜果汁含有维生素C400-800毫克、维生素E321毫克、生物素15.7毫克、钙71.2毫克、磷35.7毫克、铁2.4毫克、钾261.6毫克、锌1.71毫克、硒1.04毫克。含有可溶性固体26%-41%。

新疆红枣干：糖含量为56%-80%，可溶性固形物71%-77%，红枣干每100克氨基酸总量为2.74g-3.49克。

营养价值之间的比较

由于气候差异，新疆枣比北方枣营养丰富，营养价值高于北方枣。

红枣营养丰富，含糖量很高。鲜枣的糖含量为20%-87%。枣的热含量也较大，每100克鲜枣含431千焦耳，每100克干枣含1294千焦耳。红枣除了含有大量的糖外，每100克新鲜的红枣还含有维生素C。

新疆红枣与北方红枣的主要差异是自然环境的差异，地理环境造成了口味上的巨大差异。