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干枣和鲜枣哪个营养价值高?

2019-05-22 11:40:18

枣类营养丰富,是深受大众喜爱的食品,更是女性必备零食佳品!我们平常经常食用的枣一般分:鲜枣、干枣和蜜枣,但是哪个营养价值更高?如何食用才能使枣的营养成分发挥较佳?


三种新郑红枣的营养差别


●鲜枣食用优缺点


鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量高,每100克中有243毫克的维生素C。此外,其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。

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但是鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,营养成分随着水分的流失也会慢慢减少,所以喜欢吃鲜枣的朋友建议吃多少买多少,买时候别贪图便宜,看清楚,以防买到化学漂染鲜枣!


●干枣食用优缺点


因为鲜枣自然保质期极短,因此把鲜枣做成干枣是一种比较合理的保存方法,但枣晒干后,不仅丢失了其中的水分,还少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。

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干枣含糖量高达50%~87%,每100克果肉发热量为309千卡,与大米、白面相近,因此比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来,能起到增强疗效的作用,如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。


●蜜枣食用优缺点


把鲜枣制成蜜枣是将枣长期保存的另一种方式。但蜜枣中的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏了。蜜枣的热量较高,每100克中含碳水化合物78.9克。和鲜枣、干枣相比,蜜枣中的营养成分少,含糖量高。与干枣相似,蜜枣也用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。

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