干枣和鲜枣哪个营养价值高？

枣类营养丰富，是深受大众喜爱的食品，更是女性必备零食佳品！我们平常经常食用的枣一般分：鲜枣、干枣和蜜枣，但是哪个营养价值更高？如何食用才能使枣的营养成分发挥较佳？

三种新郑红枣的营养差别

●鲜枣食用优缺点

鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量高，每100克中有243毫克的维生素C。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。

但是鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，营养成分随着水分的流失也会慢慢减少，所以喜欢吃鲜枣的朋友建议吃多少买多少，买时候别贪图便宜，看清楚，以防买到化学漂染鲜枣！

●干枣食用优缺点

因为鲜枣自然保质期极短，因此把鲜枣做成干枣是一种比较合理的保存方法，但枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。

干枣含糖量高达50%~87%，每100克果肉发热量为309千卡，与大米、白面相近，因此比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。

●蜜枣食用优缺点

把鲜枣制成蜜枣是将枣长期保存的另一种方式。但蜜枣中的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏了。蜜枣的热量较高，每100克中含碳水化合物78.9克。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中的营养成分少，含糖量高。与干枣相似，蜜枣也用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。